Americanos devem comer mais alimentos integrais e proteínas, menos alimentos altamente processados e menos açúcar adicionado, de acordo com a edição mais recente das recomendações federais de nutrição divulgadas nesta quarta-feira pela administração Trump.
O secretário de Saúde Robert F. Kennedy Jr. e a secretária de Agricultura Brooke Rollins emitiram as Diretrizes Alimentares para Americanos 2025-2030, que oferecem recomendações atualizadas para uma dieta saudável e fornecem a base para programas e políticas federais de nutrição. Elas chegam enquanto Kennedy, há meses, tem enfatizado a reestruturação do suprimento de alimentos dos EUA como parte de sua agenda Make America Healthy Again.
“Minha mensagem é clara: comam comida de verdade”, disse Kennedy em um briefing na Casa Branca.
As diretrizes enfatizam o consumo de vegetais frescos, grãos integrais e produtos lácteos, recomendados há muito tempo como parte de um plano alimentar saudável. As autoridades divulgaram um novo gráfico representando uma versão invertida da antiga pirâmide alimentar abandonada, com proteínas, laticínios, gorduras saudáveis e frutas e vegetais no topo e grãos integrais na parte inferior.
Mas elas também adotam uma nova postura em relação a alimentos “altamente processados” e carboidratos refinados, incentivando os consumidores a evitar “alimentos embalados, preparados, prontos para comer ou outros alimentos salgados ou doces, como salgadinhos, biscoitos e balas.” Esse é um termo diferente para ultraprocessados, os produtos saborosos e densos em energia que constituem mais da metade das calorias na dieta dos EUA e têm sido associados a doenças crônicas como diabetes e obesidade.
A nova orientação afasta-se de revogar conselhos de longa data para limitar gorduras saturadas, apesar de sinais de Kennedy e do comissário da Food and Drug Administration, Marty Makary, de que o governo pressionaria por mais consumo de gorduras animais para acabar com a “guerra” às gorduras saturadas.
Em vez disso, o documento sugere que os americanos escolham fontes de gordura saturada de alimentos integrais — como carne, laticínios integrais ou abacates — enquanto continuam a limitar o consumo de gordura saturada a não mais do que 10% das calorias diárias. A orientação diz que “outras opções podem incluir manteiga ou sebo bovino”, apesar de recomendações anteriores para evitar essas gorduras.
Guidelines were due for an update
As diretrizes alimentares, exigidas por lei para serem atualizadas a cada cinco anos, fornecem um modelo para uma dieta saudável. Mas em um país onde mais da metade dos adultos tem uma doença crônica relacionada à alimentação, poucas pessoas realmente seguem a orientação, mostram pesquisas.
As novas recomendações receberam elogios de alguns especialistas proeminentes em nutrição e medicina.
“Deve haver amplo consenso de que comer mais alimentos integrais e reduzir carboidratos altamente processados é um grande avanço em como abordamos dieta e saúde”, disse o Dr. David Kessler, ex-comissário da FDA, que escreveu livros sobre dieta e nutrição e enviou uma petição à FDA para remover ingredientes-chave de alimentos ultraprocessados.
“As diretrizes afirmam que comida é remédio e oferecem direção clara que pacientes e médicos podem usar para melhorar a saúde”, disse o Dr. Bobby Mukkamala, presidente da Associação Médica Americana.
Outros especialistas ficaram aliviados que as diretrizes não contrariaram décadas de evidências nutricionais ligando gordura saturada a doenças cardíacas, mas foram críticos ao foco das diretrizes em carne e laticínios como fonte primária de proteína em vez de fontes vegetais.
“Em geral, se as pessoas comerem como recomendado, estarão consumindo mais calorias, não menos”, disse Marion Nestle, nutricionista e especialista em políticas alimentares que assessorou edições anteriores da orientação.
O novo documento tem apenas 10 páginas, mantendo a promessa de Kennedy de criar uma diretriz simples e compreensível. Edições anteriores das diretrizes alimentares cresceram ao longo dos anos, de um folheto de 19 páginas em 1980 para o documento de 164 páginas emitido em 2020, que incluía um resumo executivo de quatro páginas.
A orientação terá o efeito mais profundo no Programa Nacional de Alimentação Escolar financiado pelo governo federal, que é obrigado a seguir as diretrizes para alimentar quase 30 milhões de crianças dos EUA em um dia escolar típico.
O Departamento de Agricultura terá que traduzir as recomendações em requisitos específicos para refeições escolares, um processo que pode levar anos, disse Diane Pratt-Heavner, porta-voz da Associação de Nutrição Escolar. Os padrões nutricionais escolares mais recentes foram propostos em 2023, mas não serão totalmente implementados até 2027, observou ela.
Science advisers didn't make ultraprocessed food recommendations
As novas diretrizes rejeitaram amplamente o conselho de um painel de 20 especialistas em nutrição convocados pela administração Biden, que se reuniram por quase dois anos para revisar as evidências científicas mais recentes sobre dieta e saúde. Kennedy criticou a experiência dos membros do painel e sugeriu que eles tinham ligações com a indústria alimentícia que influenciaram seus conselhos.
Em vez disso, a nova orientação se baseou em um novo grupo de especialistas revelado na quarta-feira nos documentos de apoio. Dos 10 especialistas que lideraram a nova revisão científica sob Kennedy, cinco relataram vínculos financeiros com indústrias de carne, porco ou laticínios ou com fabricantes de fórmulas infantis ou suplementos.
O novo grupo rejeitou mais da metade das recomendações do painel anterior, mostraram os documentos.
Aquele painel anterior não fez recomendações sobre alimentos ultraprocessados. Embora uma série de estudos tenha mostrado ligações entre alimentos ultraprocessados e desfechos ruins de saúde, os especialistas em nutrição tinham preocupações com a qualidade da pesquisa e a certeza de que esses alimentos, e não outros fatores, estavam causando os problemas.
As recomendações sobre alimentos altamente processados geraram reações positivamente cautelosas. A FDA e o Departamento de Agricultura já estão trabalhando em uma definição de alimentos ultraprocessados, mas espera-se que leve tempo.
Nem todos os alimentos altamente processados são pouco saudáveis, disse o Dr. David Ludwig, endocrinologista e pesquisador do Hospital Infantil de Boston.
“Acho que o foco deveria estar em carboidratos altamente processados”, disse ele, observando que o processamento de proteínas ou gorduras pode ser benigno ou até útil.
More protein recommended
As diretrizes fizeram algumas outras mudanças notáveis, incluindo uma chamada para potencialmente dobrar o consumo de proteína.
A recomendação dietética anterior pedia 0,8 gramas de proteína por quilo de peso corporal — cerca de 54 gramas por dia para uma pessoa de 150 libras. A nova recomendação é de 1,2 a 1,6 gramas de proteína por quilo de peso corporal. Um homem americano médio consome cerca de 100 gramas de proteína por dia, ou cerca do dobro do limite anteriormente recomendado.
Makary disse que o novo conselho substitui orientações de proteína que se baseavam na “quantidade mínima” necessária para a saúde.
Ludwig também observou que a recomendação anterior era a quantidade mínima necessária para prevenir deficiência de proteína e disse que quantidades maiores de proteína podem ser benéficas.
“Um aumento moderado de proteína para ajudar a substituir carboidratos processados faz sentido”, disse ele.
Oficiais da American Heart Association, no entanto, pediram mais pesquisas sobre consumo de proteína e as melhores fontes para saúde ideal.
“Enquanto aguardamos essa pesquisa, incentivamos os consumidores a priorizar proteínas de origem vegetal, frutos do mar e carnes magras e a limitar produtos de origem animal ricos em gordura, incluindo carne vermelha, manteiga, banha e sebo, que estão associados ao aumento do risco cardiovascular”, disse o grupo em comunicado.
Avoid added sugars
As diretrizes recomendam evitar ou limitar drasticamente açúcares adicionados ou adoçantes não nutritivos, dizendo que “nenhuma quantidade” é considerada parte de uma dieta saudável.
Nenhuma refeição deve conter mais de 10 gramas de açúcares adicionados, ou cerca de 2 colheres de chá, dizem as novas diretrizes.
Diretrizes federais anteriores recomendavam limitar açúcares adicionados a menos de 10% das calorias diárias para pessoas com mais de 2 anos, mas visando menos. Isso equivale a cerca de 12 colheres de chá por dia em uma dieta diária de 2.000 calorias. Crianças menores de 2 anos não deveriam consumir açúcares adicionados, dizia a orientação anterior.
Em geral, a maioria dos americanos consome cerca de 17 colheres de chá de açúcares adicionados por dia, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos EUA.
Alcohol limits removed
As novas diretrizes retiram recomendações anteriores de limitar álcool a uma bebida ou menos por dia para mulheres e duas bebidas ou menos por dia para homens.
Em vez disso, a orientação aconselha os americanos a “consumir menos álcool para melhor saúde”. Elas também dizem que o álcool deve ser evitado por mulheres grávidas, pessoas em recuperação de transtorno por uso de álcool e aqueles que não conseguem controlar a quantidade que bebem.